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食品包裝機械中物料的種類

食品包裝機械中物料的種類一:賓格漢塑性流體極速牛牛包裝的物料有很多種形式。在靜止狀態下,這種流體具有一種三維的結構,其堅固性足以經受某一數值的剪切應力當應力超過該數值後,此三維結構被破壞,於是就顯出了與牛頓型流體相同的特性

食品包裝機械中物料的種類二:擬塑性流體大多數非牛頓型流體均屬於擬塑性流體,在算術坐標上,擬塑性流體的剪應力和速度梯度呈下彎的曲線形狀,曲線1.但在對數坐標上,它常常在很大的剪應力範圍呈一條線關係,a<1,a的數值離1越遠,擬塑性越大。對特定的物料,黏度值隨攪拌程度的強化而減少,而在靜止時黏度大。如果醬、蛋黃醬、番茄醬及一些蜂蜜等均屬這類流體給袋包裝機在上料裝置中會用到攪拌功能。

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食品包裝機械中物料的種類三:漲塑性流體與擬塑性流體相反,漲塑性流體的表觀黏度隨速度梯度的增大而增大。此時式中的指數a>1,即a增大,膨脹性增大。可以看出,漲塑性流體的關係曲線是通過點的向上彎曲的曲線2,其斜率隨剪切應力的增大而變大,如濃澱粉漿等

食品包裝機械中物料的種類四:物料在攪拌中,由於攪拌器的作用,產生了流動,這種流動發生剪切作用但不同的物料,流體所產生的剪切力不同。對於牛頓型流體,無論攪拌程度如何,其黏度與靜止時相同,在同一攪拌容器中,各處的黏度也一致。食品機械廠會對不同的物料用不同的包裝設備。

食品包裝機械中物料的種類五:但對於非牛頓型流體,則攪拌的程度直接影響流體的性質,如攪拌擬塑性流體,流體的表觀黏度值隨攪拌的強化而減少,在同一拌容器中,流體受剪應力較大處表觀黏度則較小,顯然,攪拌器停轉時,表觀黏度呈大值,而對於漲塑性流體,攪拌程度對流體性質的影響恰好相反。即流體的表觀黏度隨所受剪應力的增大而增大。而對於黏彈性流體(如麵團),情況更為複雜物料的表觀黏度隨所受剪切作用的程度及攪拌時間的變化而變化

食品包裝機械中物料的種類六:出現上述各種現象的原因主要是由各種流體內部結構決定的。此外,非牛頓流體攪拌時的黏度還受溫度的影響而發生顯著變化。對於這些複雜流體攪拌過程,將流動特性用正確的數學公式表現出來是非常困難的,因為多數情況是不能進行解析計算的,所以一般是用被攪拌物料的表觀黏度代替牛頓型流體黏度進行計算處理。

 

 


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