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羅馬甜瓜用食品包裝機械包裝出來保鮮期是多少?

  羅馬甜瓜用食品包裝機械包裝出來保鮮期是多少?極速牛牛可以用來包裝新鮮水果。羅馬甜瓜也稱網皮甜瓜或厚皮甜瓜,在美國廣受歡迎。鮮切羅馬甜瓜常見於美國商超和供應餐飲業的自助水果沙拉,零售市場鮮切羅馬甜瓜包括帶皮或去皮切片、帶皮切半和塊狀以任一種或混合水果中銷售。塊狀羅馬甜瓜通常采用包裝於塑料容器中且用高聚物保鮮膜或密封蓋進行密封。鮮切羅馬甜瓜貨架期或品質通常受異味和/或臭味、半透明狀、水分散失和可見微生物生長所製約。

羅馬甜瓜用食品包裝機械包裝出來保鮮期是多少?水果外觀在貯藏結束時(4℃貯藏11天)比開始時變暗,並觀察到水果上有白色菌落,半透明且檢測到惡心臭味。 Ayhan l Chism(1998)以整個羅馬甜瓜進行四種處理未清洗、無氯水清洗、200mg/kg氯水清洗和2000mg/kg氯水清洗。水果塊密封於充入百分之九十五N2和百分之五O2氣體的多層尼龍薄膜包裝內,樣品置於2.2℃下20天。他們發現10天後經無氯水處理的樣品有腐爛味形成,未清洗的羅馬甜瓜切塊外表呈半透明狀。給袋包裝機可用於包裝休閑類食品。

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羅馬甜瓜用食品包裝機械包裝出來保鮮期是多少?無論哪種處理,所有樣品的外觀和芳香得分在貯藏期間均下降。 Portela等(1997)發現,當羅馬甜瓜切塊貯藏於空氣中時,可見在貯藏於10℃下第9天時較為嚴重、5℃下第十五天時達到嚴重程度;Bett- Garber等(2003)觀察了貯藏於4℃條件下長達14天不同成熟度鮮切羅馬甜瓜黴變和產生情況 Beaulieu等(2004)稱鮮切羅馬甜瓜貯藏期間水分流失顯著增加。

Fan等(2008)發現,鮮切羅馬甜瓜於4℃條件下貯藏10天,其成型容器內O2水平可低於百分之二,而CO2水平高於百分之十。34℃貯藏鮮切甜瓜成型包裝頂空O2和CO2水平的變化貯藏16天內,鮮切羅馬甜瓜菌落總數或酵母菌和黴菌總數無明顯變化,而外觀和芳香得分在貯藏期間快速下降。    

羅馬甜瓜用食品包裝機械包裝出來保鮮期是多少?研究提示,MAP條件下的芳香和外觀決定了鮮切羅馬甜瓜的貨架期長短。他們概括得出,提高CO2濃度有利於保持品質,但在高C2濃度下減少O2濃度幾乎沒效果。Bai等(2001)將鮮切羅馬甜瓜塊置於薄膜密封容器內,容器內氣體為自發調節。食品機械廠在研發水果包裝方麵有了一定的創新型進展。

 


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